समय
45 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
600 ग्राम हरी बीन्स
250 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, छाना हुआ, बीज रहित, और कटा हुआ
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
1 सफेद प्याज
1 ताजी मिर्च
बेसिल की एक टहनी
350 ग्राम आलू
विधि
हरी बीन्स को ठंडे पानी में साफ करके आधा काट लें। आलू को साफ करके छील लें।
एक सॉस पैन में पानी भरें, एक चुटकी नमक डालें और उबाल आने दें। आलू डालें और 10 मिनट के बाद, हरी बीन्स डालें: और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि हरी बीन्स नर्म न हो जाएँ और आलू पक जाएँ। छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, कुछ मिनटों के बाद आलू को ध्यान से क्यूब्स में काट लें
इस बीच, टमाटर का सॉस तैयार करें। प्याज और मिर्च मिर्च को पतला काट लें। एक बड़ी कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज़ और मिर्च को एक मिनट के लिए भूनें। टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस मलाईदार और चिकना न हो जाए।
टमैटो सॉस में हरी बीन्स डालें और धीमी आँच पर एक मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाते हुए पकाएँ। फिर आलू डालें, ध्यान से हिलाते रहें ताकि वे टूट न जाएँ।
हरी बीन्स और आलू को टोमैटो सॉस में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदा बांदी के साथ परोसें और बेसिल के ताजे पत्तों से गार्निश करें।
