शेफ
शेफ मास्सिमो रिकसिओली
समय
25 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
बासी ब्रेड के 2 स्लाइस, 4 क्राउटन या टोस्ट में कटे हुए
ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
500 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार
2 शॉट वोडका
सेलरी के 1 या 2 डंठल, डंडियों में कटे हुए
400 ग्राम ताजा मोत्ज़ारेला
1 गुच्छा ताजी बेसिल के पत्ते
1 चम्मच बेलसमिक सिरका
विधि
ब्रेड को जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर गर्म ओवन में या ब्रॉयलर के नीचे हर तरफ कुछ मिनट के लिए कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर अलग रख दें।
टमाटर को कांटे से पीस लें।
लगभग आधा टमाटर नमक के साथ धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर, बचा हुआ टमाटर, बेलसमिक सिरका, स्वादानुसार काली मिर्च और वोदका डालें।
मोज़ेरेला को लगभग 2 से 3 बेसिल के पत्तों, एक चुटकी सफेद मिर्च के साथ ब्लेंड करें, जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। इसे चार चौड़े तले वाले मार्टिनी ग्लास के नीचे रखें। टमाटर के मिश्रण की एक परत डालें, और सेलरी की एक डंडी, एक टोस्टेड ब्रेड क्राउटन और बेसिल की कुछ पत्तियों से गार्निश करें।
