समय
1 घंटा 30 मिनट + बैंगन को आराम करने का समय
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
4 लंबे बैंगन
पेसेरिनो चीज़, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
500 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, छाना हुआ, बीज रहित, और कटा हुआ
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
लहसुन की 1 कली
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
नमक स्वादअनुसार
बेसिल की कुछ टहनी
विधि
बैंगन को लंबाई में काट लें और अगर वे बहुत लंबे हैं, तो दो में। बैंगन के गूदे को हीरे के पैटर्न में काटें, नमक छिड़कें और कड़वा स्वाद ख़तम करने के लिए एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
फिर उन्हें निचोड़ें, एक चम्मच से गूदा निकाल लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन के छिलके रखें। बैंगन के टुकड़ों को लहसुन के साथ 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में भूनें और कुछ मिनटों के बाद टमाटर डालें और लगभग 15 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ।
आँच बंद कर दें और ब्रेडक्रंब और बेसिल को टुकड़ों में तोड़कर डालें, कुछ पत्तों को एक तरफ रख दें।
कटे हुए पेकोरिनो चीज़ को बैंगन में (जो छोटी नावों की तरह दिखते हैं) रखें और टमाटर और बैंगन के मिश्रण से ढक दें। स्टफ्ड बैंगन को ओवन के बर्तन में डालें और थोड़ा पानी डालें। 190C पर एक घंटे के लिए पकाएं। बचे हुए बेसिल के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।
