भैंस रिकोटा और टमाटर सॉस की क्रीम के साथ कोंचिग्लियोनी

एक सॉस पैन में लहसुन को थोड़े से जैतून के तेल में भूनें, सुनहरा होने पर निकालें और टमाटर डालें।

कम आंच पर कम से कम दो घंटे तक पकाएं। फिर सॉस को छान लें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें।

आलू को उबाल कर छील लें और मैश कर लें। मैश किए हुए आलू के साथ रिकोटा मिलाएं और एक गाढ़ी क्रीम बनाएं और नमक डालें।

पास्ता को खूब सारे उबलते नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता को छान लें।

प्रत्येक पास्ता शेल को रिकोटा मिश्रण से भरें।

बेसिल के पत्तों को जैतून के तेल के साथ एक चिकनी, मलाईदार प्यूरी में मिलाएं; बेसिल के कुछ पत्ते एक तरफ रख दें।

प्रत्येक प्लेट में चम्मच से टमैटो सॉस डालकर अलग-अलग हिस्से में परोसें, ऊपर से पास्ता के तीन शैल डालें और बेसिल की प्यूरी और कुछ बेसिल के पत्तों से गार्निश करें।