समय
30 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
300 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
325 ग्राम पास्ता (अपनी पसंद का आकार)
110 ग्राम ताजा रिकोटा
लहसुन की 2 कलियां
ताज़ा बेसिल के पत्ते
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
परिपक्व नमकीन रिकोटा, स्वादानुसार
विधि
टमाटर को कांटे से क्रश करें और उसमें लहसुन की एक कली, तुलसी की कुछ ताजी पत्तियां और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
लहसुन की बची हुई कली को एक कड़ाही में जैतून के तेल के साथ पकाएं और सुनहरा होते ही हटा दें, फिर टमाटर सॉस डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें छना हुआ ताजा रिकोटा डालें। 3/4 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें, आँच बंद कर दें, ताजी बेसिल डालें और ढक्कन से ढक दें।
रिकोटा को गांठ बनने से रोकने के लिए, सॉस को ब्लेंड करें।
पास्ता को पकाएं और सॉस से सजाएं, और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, थोड़ा कसा हुआ परिपक्व नमकीन रिकोटा और ताजी बेसिल की कुछ पत्तियों से सजाकर परोसें।
