समय
1 घंटा 40 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
200 ग्राम मिनी-पेनी पास्ता
4 बैंगन
800 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
2 मोत्ज़ारेला बॉल्स
मिर्च
बेसिल, स्वादअनुसार
नमक, स्वादअनुसार
1 प्याज
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
विधि
बैंगन को डाइस करें और उन्हें एक छलनी में मोटे नमक के साथ छिड़क दें। इन्हें एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से एक भार डाल दें। अतिरिक्त पानी निकलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
बैंगन के क्यूब्स को धोएं, सुखाएं और सूरजमुखी के तेल में भूनें। पेपर नैपकिन पर निकाल कर सुखा लें।
मोज़ेरेला को डाइस करें और तरल को निकलने दें।
टमाटर को कांटे से पीस लें।
कटे हुए प्याज़ को मिर्च के साथ एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में भूनें। जब प्याज नरम हो जाए तो टमाटर डालें और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक गाढ़ा होने दें।
बैंगन डालें और कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें।
पास्ता को खूब सारे उबलते नमकीन पानी में अल डेंटे (पकने से 2 मिनट पहले) तक पकाएं। पास्ता को छान लें।
पास्ता को सॉस में डालें।
बेसिल के पत्ते और कटे हुए मोज़ेरेला डालें (एक तरफ कुछ क्यूब्स रख ले)। अच्छी तरह मिलाएं और ओवन के बर्तन में डालें।
मोज़ेरेला के बचे हुए क्यूब्स को ऊपर से छिड़कें और 200 सी पर पहले से गरम ओवन में 2-3 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें जब तक कि शीर्ष पर अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।
परोसने से पहले ताजी बेसिल से गार्निश करें।
