समय
60 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
4 आलू
2 पीली शिमला मिर्च
2 लाल शिमला मिर्च
2 बैंगन
275 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, छाना हुआ, बीज रहित, और कटा हुआ
1 प्याज
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
नमक, स्वादअनुसार
काली मिर्च, स्वादअनुसार
पुदीना की एक टहनी
बेसिल की एक टहनी
विधि
सभी सब्जियों को डाइस करें।
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में कटे हुए प्याज को पकाये।
आलू, शिमला मिर्च, टमाटर और थोड़ा गर्म पानी डालें। फिर बैंगन डालें।
नमक और काली मिर्च डालें और अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और गर्म पानी डालें।
ढककर आलू के नरम होने तक पकाएं।
कैसेरोल को बेसिल की कुछ पत्तियों और ताज़े पुदीने के साथ गर्म या ठंडा परोसें।
