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क्रीमयुक्त मछली के साथ लाल और हरी सीज़न वाली ब्रेड का टार्टारे

शेफ

शेफ मास्सिमो रिकसिओली

समय

60 मिनट

परोसना

4

कठिनाई

आसान

सामग्री

सीज़न वाली ब्रेड के लिए
600 ग्राम बासी ब्रेड
1 छोटा चम्मच नमक
1 ग्लास व्हाइट वाइन
10 ग्राम ऑरेगैनो
तेल में 4 एंकोवी फ़िललेट्स
500 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
10 ग्राम केपर्स
बेसिल का 1 गुच्छा
1 गिलास एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

मछली के लिए
400 ग्राम फिश फ़िललेट्स
1 गिलास ताजी क्रीम
300 ग्राम सफेद प्याज
सफेद मिर्च स्वादानुसार
2 गिलास एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
½ ग्लास व्हाइट वाइन
लहसुन की 1 कली

विधि

लाल और हरी सीज़न वाली ब्रेड के लिए

ब्रेड के क्रस्ट को काट लें और ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें। टमाटर को कांटे से पीस लें। टमाटर को कटी हुई एंकोवी, एक गिलास वाइन और नमक के साथ 10 मिनट तक पकाएं। इसे ठंडा होने दें, और फिर ब्रेड के साथ मिलाकर एक बड़ी बॉल बना लें। कटे हुए केपर्स, ऑरेगैनो, आधा गिलास पानी, नमक, एक गिलास एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और बारीक कटी हुई बेसिल डालें। क्रीमी होने तक फेंटें।

मछली के लिए

प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही में एक गिलास एंकोवी का तेल और लहसुन की एक कली के साथ सुनहरा होने तक भूनें। फिर मछली डालकर 2 मिनिट तक भूनें। आधा गिलास वाइन डालें और इसे 1 मिनट के लिए कम होने दें, फिर क्रीम डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

पेस्ट्री रिंग में, ब्रेड और मछली को अस्सेम्ब्ले करें। टमाटर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और बेसिल से सजाएं।

क्रीमयुक्त मछली के साथ लाल और हरी सीज़न वाली ब्रेड का टार्टारे

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