शेफ
शेफ एंड्रिया मोयो
समय
80 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
मध्यम
सामग्री
डम्पलिंग के लिए
150 ग्राम 00 बारीक पिसा हुआ आटा
100 ग्राम चावल का आटा
150 मिली ठंडा पानी
सॉस के लिए
300 ग्राम डिब्बाबंद चेरी टमाटर
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
1 कली लहसुन
3 बेसिल के पत्ते
50 मिली सोया सॉस
नमक स्वादअनुसार
भरने के लिए
1 गाजर
1 छोटा प्याज
1 स्टिक सेलेरी
500 ग्राम पोर्क कीमा
1 अंडा
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च, जायफल, स्वाद के लिए
विधि
एक बाउल में मैदा और चावल का आटा डालकर ठंडा पानी डालें। तब तक गूंधें जब तक आपके पास एक सख्त, चिकना आटा न हो जाए। क्लिंग फिल्म में लपेटें और आटे को फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, लहसुन को जैतून के तेल में हल्का सा भून लें और सुनहरा होने पर निकाल लें।
चेरी टमाटर में दो बड़े चम्मच पानी, बेसिल के पत्ते और नमक डालें। टमाटर को मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट के लिए ढककर पकने के लिए रख दें। फिर टमाटर को ठंडा होने दें और सोया सॉस डालें।
गाजर, प्याज और सेलेरी को बहुत बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में, उन्हें जैतून के तेल में कुछ मिनट के लिए धीरे से भूनें। फिर पोर्क कीमा डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं, और फिर नमक डालें।
फिर इस मिश्रण को एक बाउल में डालें और ठंडा होने पर इसमें अंडा, परमेसन, काली मिर्च और जायफल डालें।
डम्पलिंग के आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। लगभग 10 से 12 सेमी व्यास और 2 मिमी पतले डम्पलिंग के रैपर प्राप्त करने के लिए प्रत्येक गुथे हुए आटे के गेंद को मैदे की सतह पर रोल करें।
प्रत्येक रैपर पर फिलिंग की एक छोटी सी गेंद रखें, और किनारों को पानी की एक बूंद के साथ गीला कर दें। क्लासिक डम्पलिंग आकार बनाने के लिए दोनों पक्षों को एक साथ लाकर डम्पलिंग को रोल करें। उन्हें अंगूठे और तर्जनी से अच्छी तरह से पिंच करके बंद कर दें।
डम्पलिंग को अच्छी तरह से अलग करके, पार्चमेंट कागज से ढकी एक ट्रे पर रखें और उन्हें लगभग 25 से 30 मिनट के लिए स्टीम करें।
इन्हें चेरी टोमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।
आनंद ले!
