शेफ
शेफ मास्सिमो रिकसिओली
समय
25 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
500 ग्राम डिब्बाबंद छोले
चुटकी भर नमक
1 गिलास एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल या 2 बड़े चम्मच ताज़ीन मसाला मिक्स
100 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, कांटे से क्रश किये हुए
1 नींबू
लहसुन की 1 कली
2 चुटकी सफेद मिर्च
पुदीना का 1 गुच्छा
पार्सले का 1 गुच्छा
1 छड़ी सफेद सेलरी
विधि
छने हुए छोले को ब्लेंड करें और एक फ्राइंग पैन में लहसुन की एक कली, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ सेलरी और क्रश किये हुए टमाटर के साथ भूनें।
आँच से हटाएँ और एक लिक्विडाइज़र में 1/2 गिलास जैतून का तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ, फिर एक छलनी से छान लें।
एक बार जब यह एक चिकनी क्रीम हो जाए, तो गुलाब जल या ताज़ीन मसाला मिश्रण डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और ½ नींबू का रस डालें।
गिलासों में बांटें और कटे हुए पुदीना और पार्सले से सजाएं।