समय
2 घंटे
परोसना
4
कठिनाई
मध्यम
सामग्री
1 किलो लंबा बैंगन
450 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
280 ग्राम मोत्ज़ारेला
1 प्याज
लहसुन की एक कली
70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
बेसिल के 4/5 पत्ते
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
280 मि.ली. तेल तलने के लिए
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
बैंगन को धोकर सुखा लें और लंबाई में 1/2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। इन पर नमक छिड़कें और इन्हें एक छलनी में ऊपर से एक प्लेट के साथ भार के रूप में रखकर छोड़ दें ताकि उनका कड़वा रस निकल जाए।
लगभग एक घंटे के बाद, स्लाइस को निचोड़ें, धोकर और सूखा ले। टमाटर सॉस तैयार करें: 2-3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक कली को भून लें। टमाटर को कांटे से पीस लें। टमाटर, बेसिल, नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
मध्यम-आंच पर एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें, और एक परत में बैंगन के स्लाइस डालें। कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें। स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और किचन पेपर पर निकाल लें। तब तक दोहराएं जब तक बैंगन के सभी स्लाइस फ्राई न हो जाएं। इस बीच, ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
मोज़ेरेला को स्लाइस में काटें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख दें। एक ओवन डिश लें और बेस को ढकने के लिए नीचे में कुछ चम्मच टमाटर सॉस डालें। फिर बैंगन, टमाटर सॉस, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, बेसिल और मोज़ेरेला के स्लाइस को वैकल्पिक परतों में व्यवस्थित करें। सभी सामग्री समाप्त होने तक दोहराएं। सॉस की एक परत और परमेसन के छिड़काव के साथ समाप्त करें। पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इसे कम से कम दो घंटे के लिए रखे और फिर परोसें।
