ब्रांडी और चेरी टमाटर के साथ मिनी ऐप्पल पाई

मक्खन के ठंडे टुकड़ों को मैदा, नमक और चीनी के साथ मिला लें। फ़ूड प्रोसेसर या अन्य मिक्सिंग डिवाइस में अच्छी तरह मिलाएँ।

एक मोटा आटा पाने के लिए, कुछ सेकंड के लिए मिलाते हुए, बर्फ़ का पानी डालें। आटे को एक काम की सतह पर पलटें और हाथ से तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। एक प्लास्टिक रैप के साथ लपेटें या एक ढके हुए कटोरे में रखें, और रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें।

सेब को धोकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी और नींबू के रस के साथ एक बाउल में रख दें।

एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में चीनी, दालचीनी और वेनिला को मध्यम-धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए। फिर, पानी और ब्रांडी डालें, और कारमेल को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, बड़े बुलबुले बनने तक पकने दें।

कारमेल में मक्खन डालें, और इसे पिघलने दें। फिर, सेब और किशमिश डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि सेब थोड़ा नरम न हो जाए।
आंच से निकालें, एक तरफ रखे और मिश्रण को ठंडा होने दें।

डिब्बाबंद टमाटरों को छान लें, उन्हें चीनी और नमक के साथ एक सॉस पैन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। फिर जैम को किसी जार में डालकर ठंडा होने दें।

मक्खन के साथ चार 20 सेमी (8 इंच) फ्लूटेड टार्ट टिन को हल्का ग्रीस करें। पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे मैदे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें। इसे 8 छोटे टुकड़ों में बांट लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक पेस्ट्री के टुकड़े को लगभग 5 मिमी की मोटाई में रोल करें।

आठ में से चार टुकड़ों के साथ टिन को लाइन करें, और सेब के मिश्रण को समान रूप से विभाजित करते हुए, प्रत्येक के केंद्र में एक छोटा टीला बनाकर रखें। शेष चार टुकड़ों के साथ कवर करें और किनारों को दबाएं, किसी भी अतिरिक्त पेस्ट्री को काट लें। पेस्ट्री के किनारे पर नीचे की ओर धकेलने के लिए अपनी तर्जनी का उपयोग करके प्रत्येक पाई के पाई क्रस्ट को क्रिम्प करें और पेस्ट्री को दोनों तरफ पिंच करने के लिए अपने दूसरे हाथ की उंगली और अंगूठे को दबाएं। एक तेज चाकू से, केंद्र के पास प्रत्येक पाई में कुछ छेद करें।

पाई को दूध से ब्रश करें और एक कन्वेंशनल ओवन में 160°C/320°F पर 35 मिनट के लिए पकाएं। जब सेब के पाई सुनहरे हो जाएं, तो ओवन को बंद कर दें और उन्हें ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठन्डे पाई को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें अलग-अलग डेज़र्ट व्यंजन पर रखें, जिसके किनारे टमाटर का जैम हो।

आनंद ले!