मीठा टमाटर टार्ट

एक प्याले में मैदा डालिये और थोड़ा सा नमक छिड़किये, एक कुआं बनाकर कमरे के तापमान पर मक्खन डालिये। अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि यह बहुत महीन ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। फिर से बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और अंडे की जर्दी मिलाएं। आटा बनाने के लिए थोड़े समय के लिए जल्दी से मिलाएं, फिर मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अंडे की जर्दी के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक नरम, फूली हुई क्रीम न बना लें। सभी मसालों को एक साथ एक मोर्टार में क्रश करें और उन्हें रम के साथ क्रीम में मिला दें।

टमाटर को छान लें और एक महीन छलनी में डालें (अधिमानतः स्टील का नहीं) और इसे कम से कम एक घंटे के लिए छानने के लिए छोड़ दें। फिर क्रीम में परिणामी रस मिलाएं, साथ में दो व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ, एक स्पैटुला के साथ, उच्च से निम्न तक, नाजुक रूप से मोड़ें।

फिर किनारों पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ एक टार्ट डिश को लाइन करें, फिलिंग को नाजुक रूप से डालें और पहले से गरम ओवन में मध्यम उच्च तापमान पर एक घंटे और पंद्रह मिनट के लिए बेक करें।

इसे डिश में ठंडा होने दें और फिर इसे एक प्लेट पर रख दें, आइसिंग शुगर, दालचीनी और वेनिला के स्वाद के साथ डस्ट करें।