समय
60 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
मध्यम
सामग्री
680 ग्राम एस्केरोल
2 कप सूखे सफेद कैनेलिनी बीन्स
113 ग्राम डिब्बाबंद कटे टमाटर
ब्रेड के 6 मोटे टुकड़े
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियां
1 सेलरी डंठल
पार्सले स्वादानुसार
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
बीन्स को रात भर भिगो दें। अगले दिन उन्हें साफ पानी से धोकर पानी से ढके पैन में, लहसुन की दो कलियां और बारीक कटा हुआ सेलरी, कटा हुआ टमाटर, तीन बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ डाल दें।
बीन्स को उबाल लें, आँच को कम कर दें और उन्हें लगभग 50 मिनट तक धीरे से उबलने दें।
एक अलग पैन में, मोटे तौर पर कटा हुआ एस्केरोल को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, छान लें और बीन्स में डालें।
आखिर में सूप को बारीक कटे पार्सले के साथ छिड़कें और इसे टोस्टेड ब्रेड के मोटे स्लाइस पर परोसें।
