समय
50 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
मध्यम
सामग्री
400 ग्राम ताजा ज़ुच्चीणि
200 ग्राम ताजा रिकोटा
ब्रेडक्रम्ब्स
कद्दूकस किया हुआ परमेसन
ताजा सेज की कुछ टहनी
चार अंडे
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बेसिल के कुछ पत्ते
सूरजमुखी का तेल, तलने के लिए
800 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
1 प्याज
मिर्च, वैकल्पिक
विधि
ज़ुच्चीणि को बड़े छेद वाले ग्रेटर से कद्दूकस कर लें।
एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ ज़ुच्चीणि, ताजा रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, फेंटा हुआ अंडा, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, बारीक कटे हुए सेज के पत्ते और कटा हुआ पार्सले मिलाएं, जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित और चिकना न हो जाए।
सब्जी के पकोड़े बना लीजिये। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
कटा हुआ प्याज और मिर्च को तेल में एक कड़ाही में सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर को कांटे से क्रश करें और कड़ाही में डालें।
लगभग 20 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
इसी बीच सूरजमुखी का तेल गर्म करें और फ्रिटर्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। किचन पेपर पर अच्छी तरह छान लें।
फ्रिटर्स को ताजी बेसिल से सजाकर टोमैटो सॉस में परोसें।
