शेफ
शेफ मास्सिमो रिकसिओली
समय
45 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
मध्यम-उच्च
सामग्री
4 बड़े आलू
600 ग्राम फिश फ़िललेट्स
नमक, स्वादअनुसार
सफेद मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
300 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, कांटे से क्रश किये हुए
पार्सले का 1 गुच्छा
2 चुटकी ऑरेगैनो
2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
1 मिर्च
6 हरी प्याज
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
तेल में 2 एंकोवी फ़िललेट्स
विधि
सॉस के लिए
4 हरे प्याज़ के गोल टुकड़े काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच अएक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल में कटी हुई मिर्च के साथ धीमी आंच पर नरम करें। फिर पिसा हुआ टमाटर, एंकोवी, व्हाइट वाइन विनेगर, एक चुटकी नमक, दो चुटकी हल्दी, एक चुटकी ऑरेगैनो, कुछ पार्सलेके पत्ते और एक चम्मच ब्राउन शुगर और आधा गिलास पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
मछली के लिए
फिश स्ट्रिप्स में नमक और सफेद मिर्च डालें और कास्ट आयरन पैन पर सकें।
आलू को उनके छिलकों में उबालें, फिर उनके छिलके के साथ हाथ से मसल लें।
आलू को नमक, सफेद मिर्च और हल्दी के साथ सीजन करें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
परोसने के लिए
फिश स्ट्रिप्स को प्लेट के बीच में रखें, टोमैटो सॉस से ढक दें, बचे हुए पतले कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।
