ऑक्टोपस सॉस के साथ मालफ़ाल्डिन

400 ग्राम माफ़ल्डिन पास्ता (चौड़े रिबन के आकार का पास्ता)
400 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, कटे हुए
800 ग्राम ऑक्टोपस
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
90 मिलीलीटर सफेद वाइन
1/3 कप सेलरी
1/4 कप गाजर
1/5 कप प्याज
1 तेज पत्ता
4 बेसिल के पत्ते

एक बड़े सॉस पैन में, कटा हुआ गाजर, सेलरी और प्याज को जैतून के तेल में भूनें।

अलग से, ऑक्टोपस को उबलते पानी में लगभग 4 से 5 मिनट तक उबालें, इसे बाहर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर ऑक्टोपस को सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें और व्हाइट वाइन डालने से पहले कुछ मिनट के लिए भूनें। वाइन को वाष्पित होने दें, और फिर कटे हुए टमाटर और तेज पत्ता डालें। लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, फिर तेज पत्ता निकाल लें।

पास्ता को अलग-अलग नमकीन उबलते पानी में पकाएं, छान लें और ऑक्टोपस सॉस में डालें। बेसिल के पत्ते से सजाकर मालफाल्डिन परोसें।