बीफ, प्याज और वाइन सॉस

एक टुकड़े में 600 ग्राम स्टू बीफ़
4 कप प्याज
3 गाजर
2 सेलरी डंठल
1/5 कप सलामी
1/5 कप प्रोसियुट्टो क्रूडो (कच्चा पर्मा हैम)
2 बड़े चम्मच लार्ड
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
85 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, एक कांटे से क्रश किये हुए
300 मिली सूखी सफेद वाइन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज, सेलरी के डंठल और गाजर को बारीक काट लें। सलामी और प्रोसियुट्टो को डाइस करें। मीट को सब्जियों, जैतून के तेल और लार्ड के साथ एक भारी तले वाले कैसारोल डिश में डालें।

लार्ड और तेल में मीट, सब्जियां, सलामी और प्रोसियुट्टो को ब्राउन करें। क्रश किये हुए टमाटर थोड़ा गर्म पानी से पतला करके डालें। एक बार जब पानी सूख जाए, तो वाइन डालें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए ढककर पकने दें।

एक बार जब मीट पक जाए, तो एक मोटी सॉस बनाने के लिए प्याज को कांटे से दबाएं। इस सॉस के साथ अपने पसंदीदा पास्ता को गरमागरम परोसें।