शेफ
शेफ मास्सिमो रिकसिओली
समय
25 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
400 ग्राम बुकाटिनी (इतालवी ड्यूरम गेहूं)
600 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, कांटे से क्रश किया हुआ
1 लीटर एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
बेसिल का 1 गुच्छा
नमक, स्वादअनुसार
लहसुन की 2 कलियां
1 मिर्च
2 बैंगन
200 ग्राम नमकीन रिकोटा या पेकोरिनो (भेड़) चीज़
1/3 ग्लास वाइन
विधि
लहसुन की कलियों को भूनें और 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में कटी हुई मिर्च डालें। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो टमाटर और वाइन डालें, नमक डालें और 10 से 12 मिनट तक उबालें।
बैंगन को 1 सेमी स्लाइस में काटिये और 1 लीटर तेल में एक दूसरे फ्राइंग पैन में 2 मिनट के लिए भूनें। इन्हें अच्छी तरह से छान लें और किचन टॉवल से सुखा लें।
बुकेटिनी को लगभग 7 से 8 मिनट तक पकाएं, छान लें और टोमैटो सॉस में डालें, और 30 से 40 सेकंड के लिए तेज़ आँच पर मिलाएँ।
पास्ता को भागों में विभाजित करें और प्रत्येक परोसने को तले हुए बैंगन के स्लाइस, कुछ नमकीन रिकोटा और बेसिल के साथ कवर करें।
