समय
60 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
350 ग्राम पास्ता (छोटे आकार का)
200 ग्राम ताजा इतालवी शैली पोर्क सॉसेज
एक स्लाइस में 50 ग्राम बेकन
300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
1 सफेद प्याज
लहसुन की 1 कली
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 गिलास सूखी सफेद वाइन
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पार्सले
4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
400 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
एक चुटकी गुलाबी नमक
एक चुटकी हरी मिर्च
विधि
मशरूम को साफ करें, जड़ों को तनों से काट लें, और उपजी या टोपी पर किसी भी मिट्टी को हटा दें। कैप्स को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
सॉसेज को छीलें और उन्हें अपनी उंगलियों से क्रम्बल करें। सॉसेज की त्वचा को हटा दें और उन्हें अपनी उंगलियों से तोड़ दें।
बेकन को डाइस करें। लहसुन की कली को छीलकर हल्का सा क्रश कर लें।
एक गहरे नॉन-स्टिक सॉस पैन में एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल डालें और इसे हल्का गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे एक मिनट के लिए नरम होने दें, फिर बेकन और क्रम्बल सॉसेज डालें और 3 मिनट के लिए ब्राउन करें।
कटे हुए मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें 5 मिनट के लिए हल्के से भून लें। फिर व्हाइट वाइन डालें, आँच बढ़ाएँ और इसे कुछ मिनटों के लिए वाष्पित होने दें।
टमाटर को लंबाई में फ़िललेट्स में काटें और उनके रस के साथ सॉस पैन में डालें।
ताज़े पिसे हुए नमक और हरी मिर्च के साथ सीज़न करें, मिक्स करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि सॉस सूख न जाए।
इस बीच, ढेर सारे नमकीन पानी में पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। छानकर सॉस पैन में डालें। तेज़ आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सॉस पास्ता को पूरी तरह से कोट कर ले।
आँच से उतारें, और कटा हुआ पार्सले और कसा हुआ परमेसन डालें। पास्ता को मशरूम और सॉसेज सॉस के साथ मिलाएं और अलग-अलग हिस्सों में बांट लें।
गरमा गरम परोसें।
