समय
45 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
1/3 कप कटा हुआ प्याज
1 छोटी हरी मिर्च, कटी हुई
400 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, क्रश किये हुए या कटे हुए, उनके रस के साथ
लहसुन की 1 कली, कसा हुआ
1 जलापेनो मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
1/2 चम्मच सूखे ऑरेगैनो
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच गर्म मिर्च का सॉस (टबैस्को)
1/3 कप पानी
4 बड़े अंडे
विधि
एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएँ।
कटे हुए टमाटरों को उनके रस, लहसुन, जलपीनो, यदि उपयोग कर रहे हैं, ऑरेगैनो, नमक, गर्म मिर्च का सॉस और पानी के साथ मिलाएं। 20 मिनट के लिए ढककर सिमर करें।
ढक्कन हटाएं। एक-एक करके, एक कप में अंडे तोड़ें और फिर प्रत्येक को सॉस में डालें।
ढककर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
टॉर्टिला या टोस्टेड इंग्लिश मफिन के ऊपर सॉस परोसें।
आनंद ले!
