टमाटर सॉस में केपर्स और काले जैतून के साथ ऑक्टोपस

पहले प्रत्येक ऑक्टोपस को साफ करें (यदि खरीदे जाने पर पहले से साफ नहीं किया गया है), सिर को किनारे पर खोलें और इनसाइड को हटा दें। फिर आंखों और चोंच को हटा दें, और प्रत्येक ऑक्टोपस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि रेत के अवशेष, विशेष रूप से टेंटक्ले के सक्शन कपों के बीच, निकल जाएं। सिर के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से साफ कर लें जो फिलिंग के काम आएगा।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, प्रत्येक ऑक्टोपस के सिर को कुछ पूरे जैतून, पार्सले, लहसुन की दो कलियां, आधा केपर्स से भरें और एक या दो टूथपिक्स के साथ बंद करें। फिर ऑक्टोपस के सिर को एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा तेल, ताजी मिर्च, पिसी काली मिर्च और थोड़ा कटा हुआ लहसुन के साथ पकाएं।

जब ऑक्टोपस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की इस विधि के साथ, ऑक्टोपस की त्वचा पूर्ववत हुए बिना जुड़ी रहती है।

इस बीच, एक और सॉस पैन में, थोड़ा तेल गरम करें और 2 से 3 कटी हुई लहसुन की कलियां भूनें। चेरी टमाटर और हल्का सा नमक डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं, पानी खोने के लिए उन्हें कुचल दें।

जब ऑक्टोपस नरम हो जाए, तो बचे हुए जैतून और केपर्स और एक मुट्ठी कटा हुआ पार्सले डालें। जब टमाटर आधे पक जाएं, तो उन्हें ऑक्टोपस में डालें और 20 से 25 मिनट तक पकाते रहें।

इस समय, टोस्टेड ब्रेड तैयार करें। ब्रेड के स्लाइस को तिरछे काटें और उन्हें ओवन में 350°F पर 5 से 7 मिनट के लिए टोस्ट करें।

ऑक्टोपस को एक गहरी डिश में, उसकी सॉस से ढककर, टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।