समय
1 घंटा 10 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
450 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
500 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर, एक कांटे से क्रश किये हुए
2 बड़े चम्मच बारीक कटी पार्सले
लहसुन की 1 कली
56 ग्राम ताजा कसा हुआ पेकोरिनो चीज़
56 ग्राम ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
हर्ब्स (रोजमेरी, पुदीना, तेज पत्ते, सेज) स्वादानुसार
200 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
1 ताजी लाल मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
चिकन रोलेड्स बनाने के लिए, प्रत्येक ब्रेस्ट फ़िललेट को बीच से काटकर 2 पतले फ़िललेट बना लें। यदि आवश्यक हो तो किनारों को साफ करने के लिए ट्रिम करें। एक काम की सतह पर चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट के स्लाइस को रख दें। प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा पार्सले डालें, कुछ को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें, फिर लहसुन, पेसेरिनो और परमेसन को विभाजित करें, और प्रत्येक स्लाइस को कवर करने के लिए उपयोग करें। नमक और काली मिर्च वाला मौसम।
चिकन को रोलेड में रोल करें, छोटे किनारों में से एक से शुरू करें, और टूथपिक्स या कॉकटेल स्टिक्स से सुरक्षित करें। तेल के साथ मध्यम आँच पर एक भारी पैन में बचा हुआ पार्सले, पुदीना, तेज पत्ता, रोजमेरी और सेज डालें।
रोलेड्स को सभी तरफ से जल्दी से ब्राउन कर लें। जब वे अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं, तो व्हाइट वाइन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वाइन कम न हो जाए, समय-समय पर रोलेड्स को पलटते रहें।
क्रश किये हुए हुए टमाटर डालें, मिर्च छिड़कें और नमक डालें। पैन को ढक दें और 20 मिनट के लिए हल्की आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
जब रोलेडे पक जाएं, तो कटी हुई बेसिल के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।
