स्पेगेटी फ्रिटाटा

सबसे पहले टमाटर का सॉस तैयार करें। एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और लहसुन को कुछ मिनट के लिए नरम और कारमेलाइज़ होने तक भूनें। टमाटर, आधा बेसिल और एक चुटकी चीनी डालें। नमक के साथ सीजन करें। कम से कम 15 मिनट के लिए हल्की आंच पर उबाल लें।

जब सॉस पक रहा हैं, स्पेगेटी को ढेर सारे उबलते नमकीन पानी में पकाएं और अल डेंटे होने पर छान लें। स्पेगेटी को एक बड़े हीट-प्रूफ बाउल में डालें और गरमा गरम टोमैटो सॉस डालें। अच्छी तरह मिला लें और पास्ता को थोड़ा ठंडा होने दें।

मोज़ेरेला को पतला काट लें। एक कटोरी में अंडे को कद्दूकस किया हुआ परमेज़न चीज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म स्पेगेटी में मिलाएं।

एक नॉन-स्टिक, गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, इसे आँच से उतार लें और आधा अंडा और पास्ता का मिश्रण डालें। इसके ऊपर स्लाईस किया हुआ मोजरेला फैलाएं और फिर बचे हुए पास्ता से ढक दें।

यह 4-5 सेमी ऊँचा होना चाहिए। फ्राई पैन को वापस मध्यम आंच पर रखें और फ्रिटाटा को एक तरफ समान रूप से पकाएं। फिर इसे एक ढक्कन पर स्लाइड करें। फ्राई पैन को ढक्कन के ऊपर रखें और एक तेज चाल के साथ, ढक्कन को सावधानी से पलटें ताकि कच्चा पक्ष पैन में हो। इसे दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा-भूरा होने तक पकाएं।

फ्रिटाटा को गर्मागर्म परोसा जा सकता है लेकिन इसका स्वाद ठंडा और भी अच्छा होता है।