समय
50 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
400 ग्राम स्वोर्डफ़िश पट्टिका (एक टुकड़े में)
150 ग्राम बासी ब्रेड, केवल क्रस्ट
60 ग्राम जैतून, बीज निकला हुआ
2 चम्मच केपर्स, सिरके में
400 ग्राम डिब्बाबंद साबुत छिले हुए टमाटर
लहसुन की 1 कली
½ गिलास सफेद वाइन
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
थाइम की एक टहनी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बेसिल के कुछ पत्ते
विधि
ब्रेड से क्रस्ट काट कर मिक्सर में पीस लें।
ब्रेडक्रंब्स को एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, थाइम, केपर्स बहुत छोटे कटे हुए और ऑलिव को गोल आकार में काटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वोर्डफ़िश पट्टिका की त्वचा को हटा दें।
स्वोर्डफ़िश को छह स्लाइस में काटें, 1/4 इंच मोटा, और उन्हें एक मीट मैलेट से मारें।
प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा सा ब्रेडक्रंब मिश्रण डालें, किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें और रोल करें।
प्रत्येक रौलेड को बंद करने के लिए टूथपिक का प्रयोग करें।
लहसुन की एक कली को एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल में भूनें।
स्वोर्डफ़िश रोलेड्स जोड़ें डालें।
तेज़ आँच पर दोनों तरफ से जल्दी से भूनें, और जब वे सफेद होने लगें, तो सफेद वाइन डालें और इसे वाष्पित होने दें। फिर रॉलेड्स को बाहर निकाल लें और कुकिंग लिक्विड को रहने दें।
टमाटर को कांटे से पीस लें। उन्हें पैन में डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
बेसिल की कुछ पत्तियां डालें।
ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकने दें।
टमैटो सॉस में गरमा गरम रौलदेस परोसें।
