लज़ान्या बोलोग्नीज़

मीट सॉस के लिए
75 ग्राम सेलरी, गाजर और प्याज के साथ सब्जी का स्टॉक बनाएं।

बाकी सब्ज़ियों के साथ एक ब्रूनोइस (बारीक कटा हुआ) तैयार करें।

एक चौड़े सॉस पैन को गरम करें, उसमें एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल डालें और वेजिटेबल ब्रूनोईस को भूनें।

जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इसमें पिसा हुआ बीफ डालें, ब्राउन करें और फिर वाइन डालें और कम होने दें।

फिर वेजिटेबल स्टॉक के 2 से 3 कलछी डालें।

जब सॉस कम हो जाए तो इसमें कांटे से कुचले हुए टमाटर डालें।

हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालें, और लगभग एक घंटे के लिए पकाये।

बेचामेल सॉस के लिए
एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और छना हुआ आटा डालें।.

बहुत अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।

दूध गरम करें और मक्खन और आटे के मिश्रण में गरमागरम डालें।

बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि इसमें कोई गांठ न बने।

नमक और कसा हुआ जायफल छिड़कें।

आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अस्सेम्ब्ले करने के लिए
लज़ान्या के 4 भाग के लिए एक ओवन डिश लें।

तल पर थोड़ा सा मीट सॉस और थोड़ा सा बेचामेल सॉस डालें।

फिर पास्ता की एक परत डालें।

मीट सॉस, बेचामेल सॉस और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।

सभी परतों के लिए दोहराएं।

पहले से गरम ओवन में 350° पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन से निकाल कर सर्व करें।