शेफ
शेफ एंड्रिया मोयो
समय
30 मिनट
परोसना
4
कठिनाई
आसान
सामग्री
200 ग्राम भीगे हुए नमक कॉड (खाना पकाने से पहले कम से कम 24 घंटे के लिए भिगोएँ, पानी को 3-4 बार बदलें और हमेशा पानी में डूबे हुए फ्रिज में रखें)
50 ग्राम काले जैतून
चेरी टमाटर का 1 कैन
लहसुन की 1 कली
100 मिलीलीटर एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
बारीक कटा हुआ पार्सले स्वाद के लिए
बेसिल के 3 पत्ते
पिसी हुई मिर्च स्वादानुसार
1 करछुल मछली स्टॉक
नमक स्वादअनुसार
विधि
नमक कॉड को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में, लहसुन को एक्स्ट्रा वर्जिन तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे हटा दें।
जैतून, नमक कॉड के टुकड़े और मिर्च डालें। मछली को तोड़े बिना पलटने के लिए, एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से भूनें। फिर इसमें फिश स्टॉक डालें और इसे कम होने दें।
डिब्बाबंद चेरी टमाटर और तुलसी डालें और लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ।
शेफ की सलाह
सॉस में नमक न डालें क्योंकि सॉल्ट कॉड सॉस को पहले ही नमकीन कर देगा, लेकिन परोसने से पहले चखे और नमक समायोजित करें।
सॉस पास्ता के लिए आदर्श है, अधिमानतः लंबे आकार के लिए, या टोस्टेड ब्रेड के लिए।
